浓郁芝士蛋糕CHEESE CAKE

原味 VS 蓝莓酱

时间过得好快～～

朋友的婚礼即将来临～

上次答应了他们会做一粒浓郁芝士蛋糕送给他们作为新婚贺礼，

但是本身又没做过，难免信心不足 >__<

在网络上流连了好久好久，都找不到喜欢的食谱～

皇天不负苦心人，终于让我找到了阿莫的部落格～

看了阿莫的照片，真的让人很想尝一口～

将食谱收集起来，方便下次自己要做的时候容易找到^^

原食谱：浓郁芝士蛋糕

材料 ：

底部

Marie玛莉饼干100克  压碎

溶化牛油  60克

芝士糊

A

奶油芝士Cream Cheese 250克

动物性鲜奶油 75克  

幼糖 50克

B 
粟米粉 50克

C 

蛋黄 2 粒

柠檬汁 1大匙 

D 

蛋白 2 粒

幼糖 40克

做法 ：

1. Marie玛莉饼干和溶化牛油搅拌均匀，然后压入已经铺上烘培纸的7寸烤模中，接着在烤模外包上一层锡纸。
2. 用打蛋器将A隔水搅煮至幼滑均匀，然后搁置一旁待凉。
3. 加入B拌匀，再加入C，拌匀。
4. 将D的蛋白搅拌至发泡，分2次加入幼糖搅拌至湿性/软性发泡，再用刮刀分次加入以上的芝士混合料里轻轻地搅拌均匀（不要用搅拌机搅拌，这样会导致蛋白液消泡）。
5. 然后倒入烤模里，用水浴法（蒸烤方式）先以180度烤10分钟，然后将温度调到150度继续烤60-70分钟，或至熟。
6. 烤好的芝士蛋糕不要立刻取出，用汤匙顶着烤箱门，形成一条缝，让蛋糕在烤箱里慢慢冷却，大概1小时左右。
7. 接着放入冰箱冷藏4小时后，即可取出切块享用。

贴心提醒

• 芝士和鸡蛋需要提前一小时从冰箱取出，让芝士蛋糕和鸡蛋恢复室温。
• 若不喜欢太浓郁的芝士蛋糕，可用鲜奶取代动物性鲜奶油。
• 蛋白只能打至湿性/软性发泡，千万不要打成干性/硬性发炮，不然蛋糕在烤的时候会膨胀太高，冷却后却严重收缩甚至塌下去。
• 芝士蛋糕只适宜低温烘烤，开始用高温只是为了让表层上色，不能全程高温烘烤，不然蛋糕表面会出现很多裂痕，出炉后也会严重收缩甚至塌下去。
• 若要芝士蛋糕表层闪闪发亮，可涂上一层果胶piping jelly.