之前常常看到网友share说马铃薯泥很好吃
味道跟KFC的差不多，于是，我就试试看了
坦白说，这个口味确实接近，但是有点甜甜，觉得怪怪@@
下次不加糖，应该会更好吃！
材料:
马铃薯泥150克,鲜奶40ml,牛油10克
做法:
- 将马铃薯蒸熟压成泥
- 锅放牛油煮融,加入马铃薯泥与鲜奶搅 拌至自己要的干度。
酱:
蚝油2tbsp,糖1tsp,黑胡椒粉少许,玉米粉1tsp ,水100m,盐适量（全部拌匀）
酱的做法:
- 锅放少许牛油,把酱倒入煮滚加入1tbsp鲜奶即可
Thursday, July 26, 2012
马铃薯泥
之前常常看到网友share说马铃薯泥很好吃
味道跟KFC的差不多，于是，我就试试看了
坦白说，这个口味确实接近，但是有点甜甜，觉得怪怪@@
下次不加糖，应该会更好吃！
材料:
马铃薯泥150克,鲜奶40ml,牛油10克
做法:
酱:
蚝油2tbsp,糖1tsp,黑胡椒粉少许,玉米粉1tsp ,水100m,盐适量（全部拌匀）
酱的做法:
浓郁芝士蛋糕
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| 浓郁的芝士蛋糕+自制蓝莓酱，赞！ |
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| 送给朋友的结婚贺礼 |
送给朋友的浓郁芝士蛋糕，终于完成了！
不只是他们很喜欢，我自己也是很喜欢呢！
谢谢阿莫的分享！
材料 ：
底部
Marie玛莉饼干100克 压碎
溶化牛油 60克
芝士糊
A
奶油芝士Cream Cheese 250克
动物性鲜奶油 75克
幼糖 50克
B
粟米粉 50克
C
蛋黄 2 粒
柠檬汁 1大匙
D
蛋白 2 粒
幼糖 40克
做法 ：
- Marie玛莉饼干和溶化牛油搅拌均匀，然后压入已经铺上烘培纸的7寸烤模中，接着在烤模外包上一层锡纸。
- 用打蛋器将A隔水搅煮至幼滑均匀，然后搁置一旁待凉。
- 加入B拌匀，再加入C，拌匀。
- 将D的蛋白搅拌至发泡，分2次加入幼糖搅拌至湿性/软性发泡，再用刮刀分次加入以上的芝士混合料里轻轻地搅拌均匀（不要用搅拌机搅拌，这样会导致蛋白液消泡）。
- 然后倒入烤模里，用水浴法（蒸烤方式）先以180度烤10分钟，然后将温度调到150度继续烤60-70分钟，或至熟。
- 烤好的芝士蛋糕不要立刻取出，用汤匙顶着烤箱门，形成一条缝，让蛋糕在烤箱里慢慢冷却，大概1小时左右。
- 接着放入冰箱冷藏4小时后，即可取出切块享用。
贴心提醒
- 芝士和鸡蛋需要提前一小时从冰箱取出，让芝士蛋糕和鸡蛋恢复室温。
- 若不喜欢太浓郁的芝士蛋糕，可用鲜奶取代动物性鲜奶油。
- 蛋白只能打至湿性/软性发泡，千万不要打成干性/硬性发炮，不然蛋糕在烤的时候会膨胀太高，冷却后却严重收缩甚至塌下去。
- 芝士蛋糕只适宜低温烘烤，开始用高温只是为了让表层上色，不能全程高温烘烤，不然蛋糕表面会出现很多裂痕，出炉后也会严重收缩甚至塌下去。
- 若要芝士蛋糕表层闪闪发亮，可涂上一层果胶piping jelly.
爱的零嘴 - 腌番石榴
★★★★★
我的daddy就是那么与众不同
别人看戏就看戏，他看戏就喜欢顺便咬东西
所以我说啊～
我嘴馋不是没原因的
因为我是爸爸的女儿嘛
当然像咯XD
这次我们家的番石榴大收成呢！
这几天家里每天都腌这个来吃
老豆虽然嘴巴讲不好吃，但是还是一口接一口咯
呵呵
材料：
番石榴 - 2粒（适中大小）
酸梅 - 5-6颗
做法：
- 番石榴洗干净，切片，备用
- 酸梅肉剥下来，我懒惰，直接拿剪刀剪
- 放进冰箱腌（早上10点多腌，晚上6点多就可以吃了）
咖啡巧克力牛油蛋糕
★★★★★
虽然他看起来很一般，但是他真的是一粒与众不同的牛油蛋糕
让我一口接一口的停不下口
这个配方，可以说是我这一生人，目前为止吃过最好吃的牛油蛋糕了
跟一般的不一样，
没有了油腻感
多了余香留口
不会卡住喉咙
质地柔软顺口
一口进嘴，咬下去吃到软软的蛋糕体，
接着是可可的巧克力味，吞了之后还有淡淡的咖啡香气留在嘴里
让人忘却牛油蛋糕带来的罪恶感XD
赞！
材料：
(A) 250克 牛油，160克 细纱糖
(B) 4个蛋
(C) 150克 面粉，2小匙双倍发粉，100克奶粉
(D) 4大匙鲜奶，1小匙vanilin
(E) 1大匙可可粉，1小匙咖啡精，3大匙热水搅匀
做法：
- 把(A)以慢速拌打均匀，再用中速拌打至松发。加入第一粒蛋，拌
匀。 - 每加一粒蛋必须打至完全均匀，继续拌打成光滑的奶油状。
- 分3次加入(C)，慢速拌匀。
- 最后加入(D), 拌匀。
- 留1/4面糊，加入(E)，拌均匀。
- 把一半的面糊（4）倒入铺上油纸的22cm方盘中，抹平。
- 再把可可面糊倒上，抹平。
- 最后，把剩余的奶油面糊倒上，抹平。
- 用160度蒸烤约60分钟即可。（视个人烤箱
）
Saturday, June 30, 2012
葡萄干奶香吐司
买了面包机，当然第一件事情就是要testing看看偶的机有没有问题咯
在莎莎家里看到奶香金牌吐司，
大家都赞不绝口～
所以我也来试试看～～
不晓得是我不会用机器还是什么问题～
呜呜～～我的面包跟法国面包真的是没什么差别～
晕@@
双色戚风蛋糕
 |
| 双色戚风蛋糕初体验 |
话说，我真的好久好久没做戚风了
原本想做蛋塔的我，家里没有牛油，又懒惰出去买新的
就选择做这个不需要牛油的戚风蛋糕咯～
每次做pandan、不然就柳橙口味真的是有够闷的
看到很多网友做很多口味的，就想说自己也试试看咯
幸亏，成功了！
但是这次的戚风很奇怪，按起来就好象相思蛋糕一样有滋滋声@@
更加奇怪的是，蛋糕隔日，yam的部分居然酸掉了=_=|||
我真的很无言…………
Thursday, June 28, 2012
纽约芝士蛋糕
坦白说，为了找一个自己满意的烘烤式芝士蛋糕
真的有点难度
不晓得是自己信心不足，
还是太常看见网友做烘烤式芝士蛋糕失败的例子太多
当肥肥和晓云说要一粒芝士蛋糕做他们的新婚贺礼时候，
我真的有点战战兢兢 =P
在网络找了好久，
发现到樱的零失败，马上就眼前一亮了
虽说还没确定要不要做这个当作新婚贺礼，
但是我还是把食谱抄过来保留下^^
原食谱：纽约芝士蛋糕
材料：（18cm托底烤盘）
Cream Cheese 250g
Sour Cream 200ml
鲜奶油 200ml
糖 90-120g（可以自己调整，但不可少于90g）
鸡蛋 3支
玉米淀粉 2大勺
柠檬汁 1大勺
香草油 4-5滴（可免）
准备工作：
1。称量所有材料
2。CreamCheese，鸡蛋，放置室温回软
3。烤箱预热180度，烧开一壶热水
4。圆形烤盘里铺好烤纸备用。因为纽约奶酪蛋糕采用的是隔水烤的办法，所以为了防止进水，一定用铝锡箔将圆形烤盘底部包裹好。
做法：
1。creamcheese放在一个大盆里用打蛋器打软，再分3次放入砂糖打成cream状。
2。将sour cream分三四次放入1中，继续打成cream状。
3。分别打入鸡蛋，每打进一个都要搅拌润滑。随后加入鲜奶油，柠檬汁和香草油。
4。最后放入玉米淀粉，充分搅拌润滑倒入原型烤盘。如果有一个食物处理机，一切就方便很多了，大概5分钟就可以搞定啦。
Cream Cheese 250g
Sour Cream 200ml
鲜奶油 200ml
糖 90-120g（可以自己调整，但不可少于90g）
鸡蛋 3支
玉米淀粉 2大勺
柠檬汁 1大勺
香草油 4-5滴（可免）
准备工作：
1。称量所有材料
2。CreamCheese，鸡蛋，放置室温回软
3。烤箱预热180度，烧开一壶热水
4。圆形烤盘里铺好烤纸备用。因为纽约奶酪蛋糕采用的是隔水烤的办法，所以为了防止进水，一定用铝锡箔将圆形烤盘底部包裹好。
做法：
1。creamcheese放在一个大盆里用打蛋器打软，再分3次放入砂糖打成cream状。
2。将sour cream分三四次放入1中，继续打成cream状。
3。分别打入鸡蛋，每打进一个都要搅拌润滑。随后加入鲜奶油，柠檬汁和香草油。
4。最后放入玉米淀粉，充分搅拌润滑倒入原型烤盘。如果有一个食物处理机，一切就方便很多了，大概5分钟就可以搞定啦。
5。这时准备一个方形的烤盘，注入热水，将圆形烤盘放入方形盘中。随后放进烤箱，注意不要烫到了。这个环节方形烤盘里放一块纱布就会避免烤模乱动啦。
6。180度烤30分钟，随后将温度下调到160度烤30分钟，合计一个小时。
7。重点来啦~~~~记住烤完了不要立即拿出来，让蛋糕在烤箱里自然冷却，这个要持续大概2个小时。待粗热落了之后，盖上保鲜膜放进冷藏库冷藏过夜。
这个方子，我从来没有失败过，连续烤了3个，都没有出现裂，塌，溏心的现象。所以筒子们放心用吧~~
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7。重点来啦~~~~记住烤完了不要立即拿出来，让蛋糕在烤箱里自然冷却，这个要持续大概2个小时。待粗热落了之后，盖上保鲜膜放进冷藏库冷藏过夜。
这个方子，我从来没有失败过，连续烤了3个，都没有出现裂，塌，溏心的现象。所以筒子们放心用吧~~
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好吃的纽约奶酪蛋糕不能缺酸奶油，加了别的东西就变成别的蛋糕，不是纽约奶酪蛋糕了~~ 开始我打算用酸奶替代，可是这就又变成另外一种蛋糕了---酸奶奶酪蛋糕？做来做去又偏轨了。。。
买不到酸奶油（sour cream），或者因为紧俏太贵买不到的姐妹们，俺找到了自己做酸奶油的方子~~~~~~~~~~~~~
材料：
鲜奶油（动物性的）heavy cream 200ml
柠檬汁（浓缩新鲜的都可以） 2勺
做法：
准备一个盆，倒入鲜奶油和柠檬汁，稍微搅拌一下，室温下放置30分钟，奶油会形成稍硬的果酱状，这时候找个干净的容器将酸奶油装好放进冰箱里，用的时候拿出来就可以了~~
买不到酸奶油（sour cream），或者因为紧俏太贵买不到的姐妹们，俺找到了自己做酸奶油的方子~~~~~~~~~~~~~
材料：
鲜奶油（动物性的）heavy cream 200ml
柠檬汁（浓缩新鲜的都可以） 2勺
做法：
准备一个盆，倒入鲜奶油和柠檬汁，稍微搅拌一下，室温下放置30分钟，奶油会形成稍硬的果酱状，这时候找个干净的容器将酸奶油装好放进冰箱里，用的时候拿出来就可以了~~
浓郁芝士蛋糕CHEESE CAKE
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| 原味 VS 蓝莓酱 |
时间过得好快～～
朋友的婚礼即将来临～
上次答应了他们会做一粒浓郁芝士蛋糕送给他们作为新婚贺礼，
但是本身又没做过，难免信心不足 >__<
在网络上流连了好久好久，都找不到喜欢的食谱～
皇天不负苦心人，终于让我找到了阿莫的部落格～
看了阿莫的照片，真的让人很想尝一口～
将食谱收集起来，方便下次自己要做的时候容易找到^^
原食谱：浓郁芝士蛋糕
材料 ：
底部
Marie玛莉饼干100克 压碎
溶化牛油 60克
芝士糊
A
奶油芝士Cream Cheese 250克
动物性鲜奶油 75克
幼糖 50克
B
粟米粉 50克
C
蛋黄 2 粒
柠檬汁 1大匙
蛋白 2 粒
幼糖 40克
做法 ：
- Marie玛莉饼干和溶化牛油搅拌均匀，然后压入已经铺上烘培纸的7寸烤模中，接着在烤模外包上一层锡纸。
- 用打蛋器将A隔水搅煮至幼滑均匀，然后搁置一旁待凉。
- 加入B拌匀，再加入C，拌匀。
- 将D的蛋白搅拌至发泡，分2次加入幼糖搅拌至湿性/软性发泡，再用刮刀分次加入以上的芝士混合料里轻轻地搅拌均匀（不要用搅拌机搅拌，这样会导致蛋白液消泡）。
- 然后倒入烤模里，用水浴法（蒸烤方式）先以180度烤10分钟，然后将温度调到150度继续烤60-70分钟，或至熟。
- 烤好的芝士蛋糕不要立刻取出，用汤匙顶着烤箱门，形成一条缝，让蛋糕在烤箱里慢慢冷却，大概1小时左右。
- 接着放入冰箱冷藏4小时后，即可取出切块享用。
贴心提醒
- 芝士和鸡蛋需要提前一小时从冰箱取出，让芝士蛋糕和鸡蛋恢复室温。
- 若不喜欢太浓郁的芝士蛋糕，可用鲜奶取代动物性鲜奶油。
- 蛋白只能打至湿性/软性发泡，千万不要打成干性/硬性发炮，不然蛋糕在烤的时候会膨胀太高，冷却后却严重收缩甚至塌下去。
- 芝士蛋糕只适宜低温烘烤，开始用高温只是为了让表层上色，不能全程高温烘烤，不然蛋糕表面会出现很多裂痕，出炉后也会严重收缩甚至塌下去。
- 若要芝士蛋糕表层闪闪发亮，可涂上一层果胶piping jelly.
Tuesday, June 19, 2012
梅菜包
原食谱：梅菜包
材料：梅干菜半斤、猪肉馅（没称，大约7、8两）、发酵好的面团
调味料：酱油、生抽、料酒、油、盐、糖、白胡椒、干辣椒（3枚）、葱姜沫适量、水
过程：
1、 调味料。
2、 半斤梅干菜，用清水泡软。（我泡了一夜。）
3、 猪肉馅。梅菜比较喜油，可以选择3分肥7分瘦的。
（我选的肉馅太瘦了，下次要选肥一点的。）
4、 用发酵粉和面。醒发40分钟。
5、 开始准备馅料。
泡好的梅菜。因为梅菜有盐分，要多洗几遍去掉咸味。摘掉泡不软的硬枝儿。
6、 挤干水分，切成碎末儿。
7、 炒锅烧热放油（多放些油）。
8、 油热后，放入切碎的干辣椒沫，炒出香味。
9、 然后，放葱姜沫炝锅，炒出香味。
10、 把肉馅儿放入，煸炒、用铲子炒散。
11、 放入生抽。
12、 放入酱油。
13、 放入料酒。
14、 不断翻拌，把味道炒均匀。
15、 再将梅干菜倒入翻炒。
16、 白胡椒粉。
17、 盐。
18、 糖。
19、 翻炒后，加清水。
20、 水量与馅料齐平。
21、 大火煮开，小火慢炖，让梅干菜吃透油水，充分进味。
22、 把馅料炒至水份消失，晾凉。
23、 发酵好的面团进行排气。
24、 分成两份，搓成条儿。
经验总结：
1、 我选的肉馅太瘦了，下次要选肥一点的才更香。
2、 干辣椒放少了，辣味有点淡。放5个正好。
3、 糖也放少了。少了一份味道。
这是第一次用炒馅法做馅料，味道还不错。大家可以试试！
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